Yapılışı :
Yumuşak avokadoları yıkayıp kabuklarını soyun. Ortasındaki büyük çekirdeği çıkarın. Avokadoları küp şeklinde doğrayın veya çatalla ezin. Üzerine ince doğranmış yarım dereotunu serpin. Sarımsakları ezip tuzla birlikte limon suyuna karıştırın ve salatanın üzerine dökün. Afiyet olsun...
| KABAKLI SALATA |
 |
Malzemeler :
1 adet kabak
1 adet havuç
2 adet taze soğan
Yarım demet dereotu
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
|
|
Yapılışı :
Kabak ve havuçları yıkayıp, buharda veya çok az suda biraz yumuşayacak şekilde haşlayın ve küp küp doğrayın.
Derin bir kabın içine yoğurdu koyun. Üzerine ezilmiş sarımsakları, kabak ve havucu , ince doğranmış taze soğanı ve dereotunu , bir tutam tuzu ekleyip tüm malzemeyi karıştırın ve salatayı servis edin.
Afiyet olsun..
| YOĞURTLU-CEVİZLİ KEREVİZ SALATASI |
 |
Yapısında A ve B vitaminleri ile başta fosfor olmak üzere çeşitli mineraller bulunan kereviz , kanserden yüksek tansiyona, gripten kolestrole kadar her türlü hastalığa karşı tedavi edici etkiye sahiptir.Böbrek ve gut hastalığına , romatizmaya,mide rahatsızlıklarına iyi geldiği, kanı temizlediği bilinmektedir. Hipokratın hastalarına "altüst olmuş sinirleriniz için kereviz, besininiz ve ilacınız olsun." dediği söylenir.
Bu kadar faydası olan kerevizi birçok kişi sevmez ve yemek istemez. Ama yoğurtlu cevizli kereviz salatası o kadar lezzetli ki herkesin severek yiyeceğine eminim...
Malzemeler:
2 adet kereviz
2 su bardağı yoğurt (yarısı kese yoğurdu olabilir)
½ su bardağı ceviz
3 diş sarımsak
Tuz, pulbiber
Yapılışı:
Kerevizlerin kök kısmını yıkayıp, soyun ve rendeleyin.
Derin bir kabın içine rendelenmiş kerevizleri , yoğurdu, ezilmiş sarımsakları , iri dövülmüş cevizi ,tuzu koyup iyice karıştırın.
İsteğe göre pul biber serperek servis edin.
Afiyet olsun...
| PANCAR SALATASI |
 |
Kış aylarında kırmızı pancar salatasını sık yapmaya çalışırım. Çünkü hem çok lezzetli hem de çok faydalı. Bu faydaların neler olduğunu biraz araştırdım. Kırmızı pancarın A, B, C ve P vitaminleri ve fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko, manganez gibi mineraller bakımından zengin bir sebze olduğu ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği saptanmış durumda ve soğuk algınlığı enfeksiyonlarının arttığı kış aylarında bol bol kırmızı pancar tüketilmesi öneriliyor. Ben de sizlere -hemen altta bulabileceğiniz- kıymalı sebze dolması yanında pancar salatasını öneriyor , sağlıklı bir hafta diliyorum
|
|
Malzemeler:
3 adet kırmızı pancar
2-3 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı:
Pancarların yapraklarını ayıklayın. Pancarın kök kısımlarını iyice yıkayıp tencereye koyun ve üzerine pişmesine yetecek kadar su ekleyin. Kaynadıktan sonra pancarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın. Biraz soğuduktan sonra pancarların kabuklarını soyun ve dilimleyin. Üzerine ezilmiş sarımsak, sirke, zeytinyağı ve tuz ekleyerek karıştırın ve soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun…
| TURP OTU SALATASI |
 |
Ege’den Karadeniz’e, Akdeniz’den Doğu Anadolu’ya her bölgede yetişen yabani otlar ile çok leziz yemekler, salatalar yapmak mümkün. Bu otlardan birisi de turp otu. Turp otunun canlandırıcı, sinirleri teskin edici, ağrı dindirici özelliklere sahip olduğu, böbrek taşlarının düşürülmesine yardımcı olduğu, karaciğeri kuvvetlendirdiği, kabızlığı giderdiği, romatizma, siyatik, astım ve bronşit gibi rahatsızlıkların giderilmesine faydalı olduğu biliniyor.
Birçok faydası olan turp otunun yumurtalı yemeği de yapılmakta ise de ben salatasını daha çok seviyorum.
|
|
Malzemeler :
1 bağ turp otu,
2-3 diş sarımsak,
1 limon ,
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz.
Yapılışı:
Turp otlarının dallarının üzerindeki sert yapraklarını ayıklayıp temizleyin, yıkayın. Turp otunun dallarını ve taze yapraklarını 2-3 cm boyunda olacak şekilde doğrayın. Tencereye otun pişmesine yetecek kadar su koyup kaynatın ve ayıklanmış dalları ve taze yaprakları yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika haşlayın.
Bir kabın içine haşlanmış turp otunu, limon suyunu, ezilmiş sarımsakları, zeytinyağı ve tuzu koyup karıştırın ve servis edin. Afiyet olsun…
Not: Pişirirken çok az suda haşlamanızı ve tencerede kalan haşlama suyunu da salataya eklemenizi tavsiye ederim.
| KÖZ PATLICAN BİBER SALATASI |
 |
Malzemeler:
2 adet patlıcan
2 adet kırmızı biber
2-3 diş sarımsak
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
3-4 dal maydanoz
Tuz.
Yapılışı :
Palıcan ve biberleri yıkayın , sivri bıçak ucuyla 3-4 yerden delin ve köz tavasında közleyin. Biraz soğuyunca patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun ve bıçakla ince ince kesin.Ezilmiş sarımsakları, limon suyunu ,tuzu ve doğranmış maydanoz yapraklarını da ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
Afiyet olsun...
| HUMUS |
 |
Humus haşlanmış nohut ile yapılan çok lezzetli bir meze. Dengeli ve sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda sofralarımızda protein yönünden zengin olan baklagillere de yer vermeliyiz. Nohut protein yanı sıra içerdiği B vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfat ve fosfor gibi mineraller ile de özellikle kış aylarında çok kuvvetli bir destekleyici.
Bu kadar faydasını saydıktan sonra sıra humus tarifinde :) …
HUMUS
Malzemeler:
2 su bardağı nohut
yarım su bardağı tahin
yarım limonun suyu
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Yapılışı:
Nohutları bir gece suda bekletin, Ertesi gün süzün, bir tencereye su koyup nohutlar iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. (Nohut haşladığınız suyu ayırın, gerekirse humusu inceltmekte kullanabilirsiniz)
Haşlanmış nohutların kabuklarını soyup, rondodan geçirin. Geniş bir kabın içine ezilmiş nohutları alın ve yukarıdaki tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.
Daha yumuşak kıvamda olmasını istiyorsanız nohut haşladığınız sudan 1-2 kaşık ilave edebilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak humusun üzerine zeytinyağında sotelenmiş pastırma ve kızdırılmış pulbiber döküp servis edebilirsiniz
İsterseniz bu aşamada 180 derece fırında 5 dakika kadar pişirdikten sonra da servis edebilirsiniz
Afiyet olsun…
|
| KURU BÖRÜLCE SALATASI |
 |
KURU BÖRÜLCE SALATASI
Yaz mevsiminde hafif yemekleri, salataları daha çok seviyorum. Bunlardan biri de çok lezzetli ve bol vitaminli kuru börülce salatası.. Her zaman olduğu gibi biraz da faydalarını araştırdım J Kuru börülce, diğer bakliyatlar gibi hem protein, hem vitamin hem de mineral deposu. Kandaki yüksek kolesterol ve şeker oranını düşürüyor, kalın bağırsak rahatsızlıklarına, kansızlığa iyi geliyor ve yüksek tansiyonu düşürüyor..
İster salata olarak, ister ana öğün olarak yiyebilirsiniz…
Malzemeler:
1 su bardağı kuru börülce
1-2 adet domates
1 adet küçük kuru soğan
1-2 adet taze soğan
2-3 adet yeşil biber
4-5 dal maydanoz
1-2 adet salatalık
1-2 adet limon suyu
1 çay kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
Çok az tuz
(İsteğinize göre eklemeler yapabilirsiniz)
Yapılışı:
Kuru börülceleri yıkayın ve akşamdan suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzün, yıkayın.
Tencereye su koyup kuru börülceleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşlanmış kuru börülceleri süzüp derin bir kaba aktarın. Üzerine soyulmuş yemeklik doğranmış domatesleri, kuru soğanı, salatalığı, taze soğanı ve ince doğranmış biberleri, maydanozu ekleyip karıştırın. Limon, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip, tuz serpin ve servis edin…Afiyet olsun…
|
| DENİZ BÖRÜLCESİ |
.jpg) |
DENİZ BÖRÜLCESİ
Birkaç hafta önce Facebook`daki HEPLEZİZ grubumuzda avukat arkadaşım Deniz Tepe deniz börülcesi tarifi paylaşmıştı. Benim en sevdiğim salatalardan biri olduğu için tarifini not almıştım. Geçenlerde pazarda deniz börülcesi görünce hemen aldım ve yaptım. Taze taze olunca dışarıda yediklerimden daha lezzetli oldu. Buradan sevgili Deniz`e teşekkür ediyorum..
Tarife geçmeden önce edindiğim bilgileri de paylaşayım. Deniz börülcesi deniz kıyılarında suyun gel-git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra yetişen tuzlu, ekşi ve çok lezzetli bir bitki. İyotlu topraklarda yetiştiğinden iyot eksikliğine bağlı guatr hastalığına iyi geliyor , içeriğindeki vitamin ve mineraller nedeniyle kuvvet verici özelliğe sahip.
Şimdi tam mevsimi. Eğer hiç yemediyseniz çarşıda, pazarda tezgahlarda bol bol varken salatasını mutlaka denemenizi öneririm…
Malzemeler1 demet deniz börülcesi,
2-3 diş sarımsak,
1 adet limon,
1-2 çay kaşığı zeytinyağıYapılışı:Deniz börülcelerinin köklerini bıçakla kesip, suda 10 dakika kadar bekletip, bol suyla yıkayın.
Tencerede kaynamakta olan suya atıp 15 dakika haşlayın.
Suyunu süzdükten sonra börülceleri tek tek köklerinden tutup içindeki kılçıklarını sıyırın
Ayıkladığınız deniz börülcelerini servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve limon suyu dökerek karıştırın.
Tuzlu olduğu için kesinlikle tuz eklemeyin.
Afiyet olsun…
.jpg) |
.jpg)
| KİNOALI KISIR |
.jpg) |
Bugün kinoalı bir tarif paylaşmak istiyorum. Kinoa ; protein, vitamin, mineral ve lif yönünden en zengin tahıl ürünü. Besin değerinin zengin oluşu nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve tok tutması nedeniyle kilo vermeyi de kolaylaştırıyor.
Kinoa ile birçok tarif yapılabilir aslında. Kısır çok güzel olduğu için mutlaka öneririm. Farklı tarifler de denemeyi düşünüyorum, eğer güzel olurlarsa onları da paylaşırım.
KİNOALI KISIR
Malzemeler
1 su bardağı kinoa
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 adet taze soğan (ince doğranmış)
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
1 adet salatalık (ince doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet limon
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Yapılışı:
Bir tencereye 1 su bardağı kinoa koyun ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip 10 dakika kısık ateşte kinoa suyu çekene kadar pişirin ve tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 30 dakika kadar demlenmesi için bekleyin.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın ve soğanı 1-2 dakika soteleyin . Üzerine salçaları ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın ve yumuşayan kinoanın üzerine dökün.
Baharatları, taze soğanı, salatalığı, ezilmiş sarımsakları , limon suyunu, nar ekşisini ekleyip, tahta kaşıkla iyice karıştırın. Afiyet olsun...
.jpg) |
.jpg)
| COOK WİTH REDMOND WORKSHOP ile TURP OTLU MERCİMEK FAVA |
.jpg) |
COOK WİTH REDMOND WORKSHOP ile TURP OTLU MERCİMEK FAVA
Geçtiğimiz günlerde Redmond/ Türkiye ‘den çok güzel bir workshop daveti aldım ve 22.11.2014 Cumartesi günü İzmir Mutfak Sanatları Akademisinde (İMSE) gerçekleşen “Cook With Redmond “ etkinliğine katıldım.
Redmond/Türkiye workshop için ; Kremalı Brokoli Çorbası, Etli Nohut, Etli Şevketi Bostan, Avokadolu Tavuk, İç Pilav, Buharda Mantar Soslu Somon, Avokadolu Sıcak Karides Salata, Enginar, Turp Otlu Mercimek Fava, Pizza, Akdeniz Ekmeği, 7 Tahıllı Ekmek, Erikli Kek, Vişne Soslu Bayat Ekmek Tatlısı, Yoğurttan oluşan nefis bir menü hazırlamıştı. Etkinliğe katılan ben ve diğer 11 yemek blog yazarı arkadaşım tesadüfen birer tarif seçtik . Benim tarifim turp otlu mercimek favaydı.
Ancak bu tarifin hem malzemeleri , hem de pişirme şekli daha farklı ve daha sağlıklı …. Çünkü fava bildiğiniz gibi bakla ile yapılan bir meze , ama daha workshopta sarı mercimekle yaptık, içine de turp otu ekledik..
Workshop çok keyifli geçti. Hepimiz Redmond multicooker (çok amaçlı pişirici) ile hazırladığımız yemekleri, ekmekleri, yoğurdu ve tatlıları yemek masasına yerleştirdik ve hepsinin tadına baktık J Hepsi çok lezzetli olmuştu, buradan tüm arkadaşlarıma bir kez daha elinize sağlık demek istiyorum..
Yemekten sonra bir de çekiliş yapıldı ve bizlere Redmond multicooker (çok amaçlı pişirici) hediye edildi. Bu güzel etkinliği gerçekleştiren Redmond /Türkiye ‘ye , etkinlik süresince bizlere yardımcı olan Activity Şef Filiz Çatalkaya Orhan’a ve Redmond /Türkiye yetkililerine çok teşekkür ediyorum..
Redmond multicooker ile evde de farklı tarifler yapıp sizlerle paylaşacağım :)
TURP OTLU MERCİMEK FAVA (Redmond M 20 ile)
Malzemeler:
2 su bardağı sarı mercimek
4 su bardağı su
6 yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı
2 yemek Kaşığı limon Suyu
3-4 diş Sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 Çay Kaşığı kimyon
2 çay kaşığı pul biber
Üzeri için sızma zeytinyağı
500 gr yıkanmış haşlanmış Turp Otu
Servis İçin hurma zeytin
Yapılışı:
Turp otlarını ayıklayın ve yıkayın. Çok amaçlı pişiricinin içine koyun, üzerini geçecek kadar su ilave edin. REDMOND M 20 nin çalışma modunu BOIL ve çalışma süresini 25 dk olarak ayarlayın. Kapağı kapatın. Haşlanan turp otlarını süzgece alın.
Çok amaçlı pişiricinin içine mercimeği ve 4 bardak suyu ilave edin. Çalışma modunu BEANS olarak ayarlayın ve START tuşuna basın. Kapağını kapatın ve çalışma süresi bitene kadar pişirin. Suyunu çekince ocaktan alın ve başka bir kaba aktarın.
Mercimekleri blenderdan geçirin. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ,limon suyu, kimyon, pul biber ve tuz ekleyerek karıştırın. Turp otlarını biraz küçük doğrayın mercimek favaya ilave edip karıştırın.
Bir servis kabına alıp üzerini zeytinyağı ile kaplayın. Hurma zeytin ile birlikte servis edin.
Afiyet olsun...
 |
| COOK WİTH REDMOND WORKSHOP ile TURP OTLU MERCİMEK FAVA |
|
COOK WİTH REDMOND WORKSHOP ile TURP OTLU MERCİMEK FAVA
Geçtiğimiz günlerde Redmond/ Türkiye ‘den çok güzel bir workshop daveti aldım ve 22.11.2014 Cumartesi günü İzmir Mutfak Sanatları Akademisinde (İMSE) gerçekleşen “Cook With Redmond “ etkinliğine katıldım.
Redmond/Türkiye workshop için ; Kremalı Brokoli Çorbası, Etli Nohut, Etli Şevketi Bostan, Avokadolu Tavuk, İç Pilav, Buharda Mantar Soslu Somon, Avokadolu Sıcak Karides Salata, Enginar, Turp Otlu Mercimek Fava, Pizza, Akdeniz Ekmeği, 7 Tahıllı Ekmek, Erikli Kek, Vişne Soslu Bayat Ekmek Tatlısı, Yoğurttan oluşan nefis bir menü hazırlamıştı. Etkinliğe katılan ben ve diğer 11 yemek blog yazarı arkadaşım tesadüfen birer tarif seçtik . Benim tarifim turp otlu mercimek favaydı.
Ancak bu tarifin hem malzemeleri , hem de pişirme şekli daha farklı ve daha sağlıklı …. Çünkü fava bildiğiniz gibi bakla ile yapılan bir meze , ama daha workshopta sarı mercimekle yaptık, içine de turp otu ekledik..
Workshop çok keyifli geçti. Hepimiz Redmond multicooker (çok amaçlı pişirici) ile hazırladığımız yemekleri, ekmekleri, yoğurdu ve tatlıları yemek masasına yerleştirdik ve hepsinin tadına baktık J Hepsi çok lezzetli olmuştu, buradan tüm arkadaşlarıma bir kez daha elinize sağlık demek istiyorum..
Yemekten sonra bir de çekiliş yapıldı ve bizlere Redmond multicooker (çok amaçlı pişirici) hediye edildi. Bu güzel etkinliği gerçekleştiren Redmond /Türkiye ‘ye , etkinlik süresince bizlere yardımcı olan Activity Şef Filiz Çatalkaya Orhan’a ve Redmond /Türkiye yetkililerine çok teşekkür ediyorum..
Redmond multicooker ile evde de farklı tarifler yapıp sizlerle paylaşacağım :)
TURP OTLU MERCİMEK FAVA (Redmond M 20 ile)
Malzemeler:
2 su bardağı sarı mercimek
4 su bardağı su
6 yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı
2 yemek Kaşığı limon Suyu
3-4 diş Sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 Çay Kaşığı kimyon
2 çay kaşığı pul biber
Üzeri için sızma zeytinyağı
500 gr yıkanmış haşlanmış Turp Otu
Servis İçin hurma zeytin
Yapılışı:
Turp otlarını ayıklayın ve yıkayın. Çok amaçlı pişiricinin içine koyun, üzerini geçecek kadar su ilave edin. REDMOND M 20 nin çalışma modunu BOIL ve çalışma süresini 25 dk olarak ayarlayın. Kapağı kapatın. Haşlanan turp otlarını süzgece alın.
Çok amaçlı pişiricinin içine mercimeği ve 4 bardak suyu ilave edin. Çalışma modunu BEANS olarak ayarlayın ve START tuşuna basın. Kapağını kapatın ve çalışma süresi bitene kadar pişirin. Suyunu çekince ocaktan alın ve başka bir kaba aktarın.
Mercimekleri blenderdan geçirin. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ,limon suyu, kimyon, pul biber ve tuz ekleyerek karıştırın. Turp otlarını biraz küçük doğrayın mercimek favaya ilave edip karıştırın.
Bir servis kabına alıp üzerini zeytinyağı ile kaplayın. Hurma zeytin ile birlikte servis edin.
Afiyet olsun...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
