Daha önce börek tadında fakat kek gibi pişen "peynirli kek " (tarif için tıklayın) tarifimi sizinle paylaşmıştım. Geçenlerde meslektaşım Banu Dalgıç Cangı kendisinin de çok lezzetli patatesli kek tarifi olduğunu söyleyince tarifini aldım ve bugün yaptım. Çok lezzetli, çok besleyici üstelik de çok pratik. Denemenizi öneririm…
PATATESLİ KEK
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
½ su bardağı çiçek yağı
3 adet orta boy patates
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
5-6 dal maydanoz
5-6 dal dereotu
1 çay kaşığı tuz
Birer tutam karabiber, pul biber
Üzerine serpmek için çörekotu, susam
Yapılışı:
Cam bir kap içinde yumurtaları mikserle 3-4 dakika çırpın .
Sırasıyla yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu ve elenmiş unu da ekleyip mikserle çırpmaya devam edin.
Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin ( Patatesler haşlanmadan çiğ olarak rendelenecek) ve karışıma ekleyin.
Yıkanıp ince doğranmış maydanoz, dereotu, tuz , karabiber ve pul biberi de ekleyin. Kek hamuru kıvamındaki karışımı çatalla iyice karıştırın. (Mikser kullanmayın)
Üzerine çörekotu veya susam serpin.
Karışımı yağlanmış 23 cm çapında kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin.(pişip pişmediğini anlamak için kürdan veya bıçak batırın, temiz çıkarsa pişmiş demektir).
Ilık olarak servis edin.
Afiyet olsun…
Not: Bu güzel tarif için arkadaşım Banu Dalgıç Cangı’ya çok teşekkür ediyorum
| PATATESLİ PEYNİRLİ RULO BÖREK |
 |
Pratik ve çok lezzetli bir börek . Ispanaklı-peynirli veya kıymalı-patatesli olarak da yapabilirsiniz. Mutlaka denemenizi öneririm, şimdiden afiyet olsun…
PATATESLİ PEYNİRLİ RULO BÖREK
Malzemeler:
2 adet yufka
Yufkaların arasına sürülecek harç malzemeleri :
½ çay bardağı zeytinyağı
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
Peynirli iç malzemeleri:
1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)
1 su bardağı kaşar peyniri
½ demet maydanoz (ince doğranmış)
Tüm malzemeyi bir tabakta karıştırın
Patatesli iç malzemeleri :
3 adet patates (haşlanıp ezilecek)
1 adet küçük kuru soğan(rendelenmiş )
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
½ demet maydanoz (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Tavaya sıvıyağ koyun ve soğanı pembeleştirip ocaktan alın. Bir kabın içine haşlanmış ,ezilmiş patates, 1 tatlı kaşığı tereyağı, soğan , maydanoz ve baharatları ekleyip hepsini karıştırın.
Üzerine : Susam, çörekotu.
Yapılışı:
Yufkayı tezgaha yayın ve üzerine zeytinyağı+yumurta+yoğurt karışımının 1/3 nü sürün
Üzerine (yufkanın tüm yüzeyine) peynirli iç malzemesini döşeyin.
Üzerine diğer yufkayı yayın ve tüm yüzeye zeytinyağı+yumurta+yoğurt karışımından sürün.
Üzerine yufkanın tüm yüzeyine patatesli iç malzemesini döşeyin.
2 yufkalı böreği uç kısmından başlayarak rulo şeklinde sarın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin.
Buzdolabından çıkardığınız ruloyu 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve yağlanmış fırın tepsine yatay şekilde yerleştirin. Böreklerin üzerine kalan kalan çiçek yağı+yumurta+yoğurt karışımından sürün ve susam, çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun….
.jpg)
| TEL KADAYIF TAVA BÖREĞİ |
 |
Daha önce de tel kadayıf böreği yapmış ve tarifini buradan paylaşmıştım. Geçen gün tarifi biraz değiştirerek tava böreği yaptım. Krep-omlet-börek karışımı bir lezzet. En güzel tarafı da hazırlaması pişirmesi toplam 15 dakika. Tava böreğini kahvaltıda, öğlen, ikindi, akşam yani günün her vakti kolaylıkla hazırlayıp sunabilirsiniz…
Malzemeler:
200 gr tel kadayıf
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 kahve fincanı sıvıyağ( fındıkyağı)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı beyaz peynir (inek peyniri)
½ demet maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
Yumurta, süt, sıvıyağ, tuz, karabiber ve pul biberi bir kasenin içinde çatal yardımıyla çırpın.
Tel kadayıfları derin bir kabın içine alın ve hazırladığınız sütlü-yumurtalı karışımla tel kadayıfları ezmeden hafifçe karıştırın.
Geniş bir teflon tavaya ( 23 cm çapında tava kullandım) tereyağını koyup iyice ısıtın.
Tel kadayıfların yarısını tavaya boşaltın ve tavanın tabanını kaplayacak şekilde düzeltin.
Tel kadayıfların üzerine maydanozlu ufalanmış peyniri serpiştirin.
Tel kadayıfların kalanını tavaya (peynirin üzerine) aktarın ve tüm yüzeyi kaplayacak şekilde düzeltin.
Orta ateşte yaklaşık 6-7 dakika böreğinizin altı iyice kızardıktan sonra geniş bir servis tabağı yardımıyla böreğinizin arkasını çevirin ve aynı şekilde böreğinizin diğer yüzünü de pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun..
|
| ÇITIR BÖREK |
 |
Her zaman yaptığınız böreklerden farklı çıtır çıtır bir börek yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Bunun için ihtiyacınız olan şey baklavalık yufka. Diğer malzemeler ve işlemler aynı, üstelik hazırlaması da son derece pratik. Sonuç : çok lezzetli çıtır börek. Aşağıdaki ölçülerle 2 fırın tepsisi börek çıkıyor, ben yarım paket baklavalık yufka kullanarak , diğer malzemelerin de yarısını kullanarak bir tepsi yaptım. Peynirli yaptım ama siz kıymalı, ıspanaklı, patatesli de yapabilirsiniz..…
Malzemeler:
800 gr. baklavalık yufka (1 paket baklavalık yufka)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ(fındık yağı)
2 yumurta
1 su bardağı su
İç malzeme:
750 gr beyaz peynir (inek peyniri)- rendelenmiş
1 demet maydanoz- ince doğranmış
Üzerine: susam
Not: Daha hafif olmasını isterseniz beyaz peynir yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz
Yapılışı:
Derin bir kap içine yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve su koyup mikserle 1-2 dakika çırpın.
2 adet baklavalık yufkayı üst üste tezgaha serin .
Yufkanın üzerine yoğurtlu-yumurtalı karışımdan 2-3 yemek kaşığı dökün ve fırçayla yufkanın bütün yüzeyine dağılacak şekilde sürün.
Yufkanın bir kenarına peynirli-maydanozlu karışımdan koyun , yufkanın kenarlarını içine doğru kıvırıp -büyük bir sigara böreği gibi-sarın.
Bütün yufkaları aynı şekilde sarın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Yoğurtlu-yumurtalı karışımdan üzerlerine sürüp, susam serpin.
Zamanınız varsa buzdolabında 1-2 saat bekletin, daha lezzetli olur.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı- üstü kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
| CEVİZLİ EKMEK |
 |
Evde ekmek yapma denemelerim devam ediyor. 7 tahıllı un, köy ekmeği unu gibi farklı unlarla ve içine farklı malzemeler ekleyerek farklı lezzetlerde ekmekler elde ediyorum.
Bu kez kuru maya ile cevizli ekmek yaptım. Aslında püf noktalarına dikkat ederek yapılırsa evde ekmek yapmanın kek yapmaktan pek bir farkı yok.
Bence ekmek makinasına da ihtiyaç yok. Çünkü çok cıvık, ele yapışan bir hamurla yapıldığı için yoğurmak zor olmuyor. Deneyince bana hak vereceksiniz..
CEVİZLİ EKMEK
Malzemeler:
3-4 su bardağı tam buğday unu
1/2 (yarım) su bardağı beyaz un
1 su bardağı ılık süt
1 tutam şeker
1 paket ( 11 gr) kuru maya (instant maya)
1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
½ (yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
Yeterince ılık su (cıvık bir hamur olacak kadar)
Üzerine sürmek için:
1 yemek kaşığı susam
1 çay kaşığı pekmez + 1 yemek kaşığı su
Yapılışı:
Derin bir yoğurma kabının içinde 1 su bardağı tam buğday unu, 1 su bardağı ılık süt , 1 tutam toz şeker ve 1 paket kuru mayayı karıştırıp biraz yoğurun ve 10 dakika ılık ortamda dinlendirin.
Daha sonra diğer malzemelerin tamamını ekleyip yoğurmaya başlayın. Cıvık bir hamur oluncaya kadar ılık su ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Ekmeğin kek gibi yumuşak olması için çok cıvık, ele yapışan bir hamur olması şart. Hamur tepsisini streç film ile kapatıp ılık bir ortamda 2 saat mayalanmaya bırakın.
Baton kek kalıbına veya fırın tepsisine un serpin. Hamur elinize yapışacağı için elinizi suyla ıslatarak hamuru fırın kabına yerleştirin. Üzerine susam serpin, susamların üzerine de pekmezli su sürün.( Ekmeğiniz simit gibi çok lezzetli olur. ) Son olarak hamuru keskin bir bıçakla boylamasına çizin.
Önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Ekmeği fırında pişirirken, ekmeğin kurumaması için su dolu bir metal kap( örneğin konserve kutusu) koymayı da unutmayın.
Pişip pişmediğini keskin bıçak batırarak test edin, ekmeğiniz pişmişse fırından çıkardıktan sonra tepsisiyle birlikte sofra örtüsüne sarın.
Afiyet olsun…
|
| TAVA BÖREĞİ |
 |
TAVA BÖREĞİ
Kahvaltılarınız, çay saatleriniz için çok pratik ve çok lezzetli bir börek. 5 dakikada hazırlayıp 10 dakikada pişirebilirsiniz.
Bu malzemelerle 26 cm teflon tavada bir tane tava böreği hazırlanıyor. Geniş bir tavada, malzemeleri iki katına çıkararak da yapabilirsiniz..Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun…
Malzemeler:
2 adet yufka
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 -2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
İçine:
1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)
8-10 dal maydanoz (ince doğranmış)
Birer tutam karabiber ve pul biber
Yapılışı:
Bir kasede yumurta, sıvıyağ ve sütü tel çırpıcıyla iyice çırpın
Teflon tavaya tereyağı koyun ..
İlk yufkanı ikiye kesin ve yufkanın yarısını etrafı sarkacak şekilde tavaya yerleştirin. Yufkanın, tavadaki sıvı karışımı iyice çekmesini sağlayın. Yufkanın üstüne yumurtalı sıvı karışımdan fırçayla sürün.
Yufkanın kalanını büyük parçalara ayırın ve kat kat tavaya yerleştirip aralarına sıvı karışımdan fırçayla sürün.
Böreğin ortasına maydanozlu peynir karışımı döşeyin .
İkinci yufkayı da yine aralarına sıvı karışımdan fırçayla sürerek tavaya yereştirin , dışa sankan yufkaları da üzerine kapatın . Kalan sıvı karışımı yufkanın tüm yüzeyine sürün
Tavayı ocağa koyun ve orta ateşte böreğin altı kızarana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin , bir tabak yardımıyla ters çevirip böreğin diğer yüzünü de kızarana kadar pişirin . (Dilerseniz peynirli maydanozlu karışımı böreğin sadece ortasına değil de iki kez de koyabilirsiniz...)
Afiyet olsun…
 |
.jpg)
| PEYNİRLİ RULO BÖREK |
 |
PEYNİRLİ RULO BÖREK
Çok pratik, bir o kadar da lezzetli bir börek. Ne zaman yapsam çok beğeniliyor. Bu kez peynirli yaptım ama ıspanaklı, kıymalı, patatesli de nefis oluyor. Bu yüzden tarifi paylaşmak istedim….
Malzemeler
4 adet yufka
1 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı )
Yarım su bardağı süt
İçine:
500 gr beyaz peynir (inek peyniri) (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz(ince doğranmış)
Birer tutam karabiber, pul biber
Üzerine :susam veya çörekotu
Yapılışı:
Bir kaseye yumurtayı kırıp çırpın, sıvıyağ ve sütü ekleyip karıştırın.
Bir yufkayı tezgaha yayın . Tüm yüzeye hazırladığınız sıvı karışımdan sürün.
Yufkayı, yarım daire olacak şekilde ikiye katlayın.
Üzerine tekrar sıvı karışımdan sürün .
Yufkanın yuvarlak kenarına boydan boya maydanozlu peynir koyun. Yufkanın kenarlarını içe kıvırıp rulo şeklinde sarın. Yufkayı 10 cm uzunluğunda olacak şekilde bıçakla kesin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Diğer 3 yufkayı da aynı şekilde sarın ve tepsiye yerleştirin.
Tepsideki ruloların üzerine, fırçayla sıvı karışımdan sürün ve susam serpin.
Vaktiniz varsa 1 saat kadar dinlendirdikten sonra pişirin, böreğiniz daha lezzetli olur.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında alt+ üst+ turbo ayarda böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
| CEVİZLİ MUFFİN |
.jpg) |
Sade kek karışımı içinde şeker olmadığı için dilediğiniz malzemeleri ekleyerek tatlı ve tuzlu kekler hazırlayabilirsiniz.
Bu çok lezzetli cevizli muffinleri siz de evde çok kısa sürede yapabilirsiniz..Mutlaka denemenizi öneririm…
CEVİZLİ MUFFİN
Malzemeler ;
3 yumurta
Yarım su bardağı küp şeklinde doğranmış kırmızı biber
Yarım su bardağı küp şeklinde doğranmış yeşil biber
3 – 4 dal ince doğranmış dereotu
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 su bardağı zeytinyağı
1.5 su bardağı süt
1 su bardağı tulum peyniri rendesi
2 diş ince doğranmış sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
Süslemek için ;
1 adet kırmızı biber
12 adet kiraz domates
Yapılışı ;
Dr Oetker 12 li muffin kalıbını sıvı yağla yağlayıp unlayın
Derin bir kabın içine yumurtaları koyup çırpma teli ile iyice çırpın, sarımsak,tuz,karabiber, dereotu , süt ve zeytinyağını ekleyip çırpmaya devam edin. D.Oetker Sade Kek karışımını ekleyip pürüzsüz bir yapı elde edinceye kadar karıştırın. Doğranmış biberler, tulum peyniri renesi ve cevizi ekleyerek karıştırın. Hamuru muffin kalıbına paylaştırın.
Önceden ısıtılmış 170 derece alt+üst fırında 30-35 dk. üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız muffinleri 5 dakika sonra kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde dinlendirin.
Biberlerin iç kısımlarını ayıklayıp , kalıp yardımıyla minik kalpler şeklinde kesin. Kürdanlara biber ve domates dizip muffinlerin üzerine batırın. Ilık olarak servis edin.
Afiyet olsun…
.jpg) |
.jpg)
| BOŞNAK BÖREĞİ (ÇARŞAF BÖREĞİ) |
 |
Şefimiz Eral Hanım Boşnak olduğu için annesinden öğrendiği tüm püf noktalarını da bizimle paylaştı. Kendisine bir kez daha teşekkür ederim. Boşnak böreğini o kadar pratik yaptı ki, eminim sizler de evde kolayca yapabileceksiniz. Tarif patatesli-kıymalı , ama ıspanaklı-peynirli de nefis olur eminim. Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun
BOŞNAK BÖREĞİ ( Çarşaf Böreği )
Malzemeler: ( 1 tepsi için )
1 kg un
1 çay kaşığı kadar tuz
2-3 su bardağı ılık su
1 su bardağı kadar zeytinyağı
İç malzemeleri:
500 gr dana kıyma
2-3 adet kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz,karabiber, pul biber
3- 4 adet haşlanmış patates
Üzerine sürmek için zeytinyağı
Yapılışı:
Hamur yoğurma kabına un ve tuz koyup unun ortasını havuz gibi açın ,yavaş yavaş ılık su ekleyin.
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında tutun.
Üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken böreğin içini hazırlayın.
Böreğin içinin yapılışı:
Bir tencereye zeytinyağı ve kıymayı koyup 10 dakika kadar kavurun üzerine rendelenmiş kuru soğanları ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip ocaktan alın. Üzerine haşlanmış ve rendelenmiş patatesleri ekleyip karıştırın. (İnce doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz) . Soğumaya bırakın.
Hamuru 6 bezeye ayırın.
Tezgaha un serperek, 1. bezeyi merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açın ve unlanmış bir tepsiye koyun. Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı sürün.
2. bezeyi de aynı şekilde açın ve ilk açtığınız ve zeytinyağı sürdüğünüz hamurun üzerine koyun. 2’li hamurun üzerine bu kez un serpin ki sonra açacağınız yufkalar yapışmasın.
3. bezeyi açın, üzerine zeytinyağı sürün ve 4. bezeyi açıp üzerine koyun. 4. bezenin üzerine un serpin.
5. ve 6.bezeleri de sırayla açıp aralarına zeytinyağı sürün.
2 li olmak üzere 3 adet pasta tabağı büyüklüğünde yufka olacak.
Hamurları açacağınız masaya sofra bezi serin .
Birbirine zeytinyağı ile yapışmış 2 ‘li yufkayı alın ve elinizle havada inceltmeye başlayın.
Genişleyen yufkayı sofra bezinin üzerine koyun ve yufkayı kenarlarından çeke çeke büyütün.
Yufkalar biraz yırtılabilir, önemli değil.
İç malzemeyi, yufkanın karşılıklı iki kenarına düz bir şekilde koyun ve iç malzemenin bulunduğu tarafı kıvırıp kapatın. Sofra bezini her iki taraftan havaya kaldırarak yufkanın rulo olmasını sağlayın. (2 kişi aynı anda karşılıklı kaldırırsa kolay olur)
Sofra örtüsünün ortasında 2 adet rulo yufka olduğundan bıçakla kesin ve Yağlanmış tepsiye, ortadan başlayarak kol böreği şeklinde yerleştirin.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp, çevresine dolayın.
Hamurun üzerine zeytinyağı sürün ve önceden ısıtılmış fırında , 175 derecede alt -üst ayarda üstü kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Afiyet olsun…
Böreğin yapım aşamalarını gösteren kolaj fotoğraf etkinliğe katılan çok sevdiğim arkadaşım Ihlamurcum bloğunun yazarı Dilek Ihlamur `a ait , bu fotoğraf için kendisine çok teşekkür ederim.
| KABAKLI PIRASALI BÜKME (SEBZELİ GÖZLEME) |
 |
Denizli ‘li komşumuz Şengül teyzenin meşhur sebzeli bükmesinin fotoğrafını daha önce instagramda (@hepleziz) paylaşmıştım. Yanımda fotoğraf makinam olmadığından cep telefonuyla çekmiştim, o yüzden fotoğraflar çok iyi değil ama tadı harika olduğundan hemen tarifini alıp sizlerle paylaşmak istedim. Denizli’ de “bükme” diye bilinen gözlemeyi bir kez de kabak, pırasa, acı yeşil biber ve bol yeşillikle yapmayı deneyin… Bize bu güzel bükmeleri yapan Şengül teyzenin bir kez daha ellerine sağlık……..
Hamur malzemeleri:
1 kg un, su, tuz
İç malzemeleri:
4 adet yeşil kabak (rendelenmiş)
2 adet pırasa (ince doğranmış)
2 adet domates (soyulup küçük doğranmış)
4 adet yeşil biber – 2 tanesi acı (robottan geçirilecek)
Yarım demet maydanoz,
Yarım demet dereotu
4-5 dal taze nane
1 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Hamur yoğurma kabına unu, tuzu koyun ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar, yavaş yavaş su ekleyerek iyice yoğurun.
Hamuru 1 saat kadar dinlendirin.
Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayabilirsiniz;
Kabakları rendeleyin, yeşil biberleri rondodan geçirin ve diğer malzemeleri de çok küçük doğrayıp hepsini elinizle hafif yoğurur gibi karıştırın.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp oklava ile açın, yufkalar çok kalın veya çok ince olmasın.
Yufkanın yarısına sebzeli harçtan bolca koyup yarım ay olacak şekilde kapatın ve kenarlarını elinizle bükün.
Orta ateşte, yağsız saçta veya teflon tavada önlü arkalı pişirin.
Afiyet olsun…
| ISPANAKLI BÖREK |
 |
Bugün çok hafif bir “ıspanaklı börek” tarifi paylaşmak istiyorum. Aslında bildiğimiz börekler gibi 3-4 su bardağı un veya yufkayla yapılmıyor. Ama tadı ve görünümü börek gibi ….Bu yüzden ıspanaklı börek demek pek de yanlış sayılmaz J Bu güzel tarifi arkadaşım Dilek bizler için hazırlamıştı ve içinde sadece 4 kaşık un olduğunu öğrenince de hemen tarifi almıştık. Dilek’e bu güzel tarif için teşekkür ediyorum, Dilek`in tarifi için linki tıklayabilirsiniz
Ben evde yaparken tarifi biraz değiştirdim ve yine nefis oldu, hatta tadını ıspanaklı kol böreğine benzettim. Siz de damak tadınıza göre malzemelerde değişiklikler yapabilirsiniz.. Ispanak mevsimindeyken mutlaka deneyin derim…
ISPANAKLI BÖREK
Malzemeler:
500 gr ıspanak
2-3 dal maydanoz
2-3 dal dereotu
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı tulum peyniri
1 tutam tuz, karabiber
Sos malzemeleri:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
Fırın kabının tabanına serpmek için 1-2 yemek kaşığı kadar un
Üzerine; 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
Ispanakları yıkayıp, doğrayın ve elinizle hafifçe yoğurarak yumuşamalarını sağlayın.
Kuru soğanı , maydanozu ve dereotunu çok ince doğrayın ve ıspanakların üzerine ekleyin, rendelenmiş tulum peynirini de ekleyip hepsini karıştırın.
Bir tavada sıvıyağ ve tereyağını ısıtın üzerine 3 kaşık un ekleyip 1-2 dakika kavurun ve 1 su bardağı sütü ekleyip karıştırın, ateşten alın. Soğuyunca üzerine yumurtaları kırın ve iyice karıştırın.
Hazırladığınız sosu ıspanaklı karışıma ekleyip karıştırın.
25 cm-20 cm ( veya yaklaşık bu büyüklükte) fırın kabınızı tereyağıyla yağlayın ve tüm yüzeye 1-2 yemek kaşığı kadar un serpin. Ispanaklı karışımı fırın kabına aktarın ve üzerini düzeltin, kaşar peyniri rendesi serpin .
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarıncaya kadar 40 -45 dakika pişirin..
Sıcak olarak servis edin…Afiyet olsun…
 |
| ÇİĞBÖREK (ÇİBÖREK) |
 |
Bugün çok sevdiğim çok lezzetli bir börek tarifi var. Ama kızartılarak yapıldığı için çok sık yapmamak, yapınca da çok yememek lazım :)
Çiğbörekle ilgili biraz ansiklopedik bilgi de paylaşayım: çiğbörek olarak bildiğimiz börek, geleneksel bir Kırım Tatar böreğidir. Kırım Tatarları arasında Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde de adlandırılır. Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de Kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki "çi"den geldiğini öne sürer. Ülkemizde ise adı çiğbörek olmuştur. İç harcı hazırlanırken kıyma pişirilmediği için böyle adlandırılmış olabilir .
Orijinal tarife göre hamur malzemeleri un , tuz ve su olduğundan ben hamura başka bir şey eklemedim. Fakat bazı yörelerde hamuruna sirke, yoğurt da ekleniyor. Tercih sizin..
Hiç yapmadıysanız mutlaka deneyin, çok lezzetli…
ÇİĞ BÖREK
Malzemeler:
4-5 su bardağı un
Tuz
Su
İç Harcı için Malzemeler
500 gr. dana kıyma
2 adet kuru soğan
Tuz, karabiber, pul biber Yarım çay bardağı su
Kızartmak için sıvıyağ ( zeytinyağı kullandım)
Yapılışı:
Bir kabın içine un, tuz, zeytinyağı koyun ve azar azar su ekleyerek 10-15 dakika yoğurun, ele yapışmayan bir hamur olması gerekiyor. Hamurun üzerine nemli bez örterek 1 saat dinlendirin.
İç malzemenin hazırlanışı: Kıymaya, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, pul biber ekleyin. ( orijinal tarifte yok ama ben 1 tatlı kaşığı salça ve maydanoz da ekledim) Kıymanın böreğin içinde toplanmaması için yarım çay bardağı su ekleyin ve tüm malzemeyi iyice karıştırın.
Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapın. Bezeleri merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun yarısına iç malzemeden koyun ve diğer tarafını üzerine kapatın. Börekleriniz yarım ay şeklinde olacak.
Böreğin kenarlarını hamur kesme aletiyle veya küçük bir tabak yardımıyla kesin ve kenarlarına parmaklarınızla hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın. Pişerken içine yağ girmesini önlemiş olursunuz..
Hazırlanan çiğbörekleri fazla bekletmeden kızartmak gerekir, uzun zaman beklenirse icine konan kıymanın sululugu hamurun yumuşamasina yol açar ve alıp tavaya koymak zorlaşır.
Büyük bir tencereye bol sıvıyağı koyun ve kızgın yağda börekleri 2-3 dakika arkalı önlü kızartın.
Pişen böreklerinizi kağıt havlu serilmiş tabağa alın ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun………
|
| SÖKE GLUTENSİZ UNLU PEYNİRLİ TART |
 |
Çölyak hastaları için özel üretilen glutensiz un karışımını denemek için ben de peynirli tart yaptım ve gerçekten çok lezzetli oldu.
Ben genelde az yağ kullanırım o yüzden tereyağı miktarını biraz arttırabilirsiniz, hatta sıvıyağ yerine tamamen tereyağı da kullanabilirsiniz. Bu tarifi beyaz unla, tam buğday unuyla da yapabilirsiniz
Çölyak hastaları da artık glutensiz unla istedikleri lezzetleri evde yapabilecekler. Çevrenizde çölyak hastası varsa, bu faydalı üründen onlara bahsetmenizi öneririm…
SÖKE GLUTENSİZ UNLU PEYNİRLİ TART
Hamur malzemeleri:
1 adet yumurta
½ (yarım) su bardağı yoğurt
¼ (çeyrek) su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
2.5 su bardağı SÖKE GLUTENSİZ UN KARIŞIMI
Üzerine:
300 gr beyaz peynir (inek peyniri)
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
Karabiber, pul biber , çörekotu
Yapılışı:
Derin bir kabın içinde hamur malzemelerini karıştırıp, yoğurun ve buzdolabı poşetine koyup buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Tart kalıbınızın tabanına yağlı fırın kağıdı serin
Hamuru tart kalıbınıza yayın. Kabarmaması için üzerini çatalla 5-6 kez delin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar 10-15 dakika pişirin.
Fırın çalışmaya devam ederken, tartı fırından çıkarıp üzerine maydanozlu peynir karışımı döşeyin Üzerine de bir kasede çırptığınız yumurta ve süt karışımını kaşıkla gezdirin. Karabiber, pul biber ve çörekotu serpin.
Tekrar fırına koyup üstü kızarıncaya kadar ortalama 15-20 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun…
SÖKE UN ve Dilek YETKİNER` e teşekkürler ...
| PIRASALI BÖREK (KARMACA) |
 |
PIRASALI BÖREK (KARMACA)
Kek gibi yapılan çok pratik ve çok lezzetli bir börek tarifi var bugün..Balkan göçmenlerinin “karmaca” dediği , mısır unuyla , lorla yaptıkları bir tarif aynı zamanda…Ben tam buğday unu , tulum peyniri kullandım, dereotu, maydanoz ilave ettim.. Pırasa mevsimi geçmeden bu kolay ve lezzetli böreği yapmanızı öneririm…
Malzemeler:
500 gr pırasa
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı tulum peyniri (beyaz peynirle de yapabilirsiniz)
1 çay bardağı sıvıyağ
2-2.5 su bardağı tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
Tuz, karabiber, pul biber
Üzerine: Susam , çörekotu
Yapılışı:
Pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın. Tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun, pırasaları yumuşayıncaya kadar kavurun, soğuması için bir kaba aktarın.
Derin bir kabın içinde yumurtaları mikserle 3-4 dakika çırpın.
Yoğurt , sıvıyağ ve peynir ve baharatları ekleyip çırpmaya devam edin.
Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin mikserin düşük ayarında 1 dakika karıştırın.
Pırasaları, maydanoz ve dereotunu da ekleyip kaşıkla karıştırın.
Yağlanmış orta boy tepsiye dökün.
Üzerine susam , çörek otu serpin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45- 50 dakika pişirin.
Afiyet olsun…
 |
| DEREOTLU POĞAÇA |
 |
Bu aralar dereotlu poğaça yapmak istiyordum ve www.sendepisir.comyazarı arkadaşım Nilgün’ün sitesinde görünce denemeye karar verdim, ben 2 yumurta ile yaptım ve yarım bardak yoğurt ekledim. Çok lezzetli oldu, arkadaşıma teşekkür ediyorum.
Farklı bir poğaça yapmak istiyorsanız deneyin derim …
DEREOTLU POĞAÇA
Hamur malzemeleri:
2 adet yumurta ( bir yumurtanın sarısı üzerlerine sürülecek)
50 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış olsun)
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu + 1 çay kaşığı limon suyu
Bir demet dereotu (ince doğranmış)
3 su bardağı un
İçine:
250-300 gr tulum loru, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Düz bir kabın içine un hariç diğer hamur malzemelerini koyun ve unu eleyerek azar azar ekleyin ve yoğurun. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olması gerekiyor. Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Hamuru cevizden biraz büyük bezelere ayırın ve avucunuzun içinde açın ve içine lor koyup kapatın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu, susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
